ドイツのトンカツ、シュニッツェル。 筋切りした豚ロースは叩いて薄く延ばして塩胡椒、パン粉はこし器で細かく卸す。 強力粉、卵+パルメジャーノ、パン粉の順で衣をつけて、フライパンの浅い油で両面を焼き揚げる。 ケッパー、レモン、パセリ、溶かしバター…
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