"Stir Fried Noodles In Squid Ink Sauce" イカスミとウスターソースをブレンドした濃厚な味わいの焼きそばはいかが。 剣先イカの胴とエンペラの皮を剥いて2cmx4cmの大きさに切り、ゲソは3cmの長さにきり、酒と白コショウに暫く浸して臭みを取る。 スミ袋を…

"Chilled Cream Of Corn Soup" 暑い夜には冷たいポタージュが一番。採れたて新鮮トウモロコシがとても甘い。 熱したフライパンにバターを溶かし、みじん切りのエシャロットとセロリとマッシュルームを弱火でじっくり炒め、白ワインを注ぎ入れて強火でアルコ…

”Thick Wheat Noodles In A Curry Broth With Everything On It" ブタ、アゲ、タマゴ、モチ、ネギで豪勢に飾ったカレーうどんはいかが。 スープは練りゴマと豆乳が決め手。 前日の余りのカレーはハサミを使って大きな具を2cm角に切る。 フライパンを熱してオ…