肉料理
"Sauteed Sliced Pork Loin Over Rice" 脂と赤身のバランスが良いロース肉を選んで甘辛の特製ダレに漬け込んで、食欲をそそるブタ丼を作ろう。 ボウルに赤ワイン、ミリン、醤油、オレンジジュース、ハチミツ、おろしニンニク、おろし生姜、白コショウ、パプ…
"Roasted Duck Breast With Honey Balsamic Sauce" オーブンでロゼ色に焼きあげた鴨肉はパーティ料理の主役。ジューシーで旨みたっぷりの鴨肉には甘酸っぱいソースが良く合う。 鴨胸肉の皮目に包丁で縦長方向の格子状の切れ目を入れ、肉全体に満遍なく塩をま…
"Beef Innards And Vegetables Over Rice" グリルして適度に脂を落とした牛ホルモンを野菜と一緒に甘辛く煮付け、生卵を絡めていただくスタミナ丼ぶりはいかが。 牛ホルモン（シマチョウ）は塩、白コショウをまぶし、熱したグリルパンで強火でグリルし余分な…
"Grilled Beef Loin With Wasabi And Soy Sauce" 断面がロゼ色でしっとりジューシーなミディアムレアに焼き上げた牛ロースをお箸でいただこう。わさび醤油がお肉本来の旨みが引き立てる。 厚さ3cmのステーキ用牛ロース肉は、暫く常温に慣らしてから塩、白コ…
"Pork Loin And Burdoc Root Roll-Ups With Balsamic Sauce" 薄切りのお肉もこうすれば食べごたえがあって見た目もリッチな一品に仕上がる。バルサミコ酢はフライパンで煮詰めるだけで甘くて深みのあるソースが簡単に出来てとても便利。 ゴボウは、皮を剥い…
"Sauteed Chicken Thigh And Green Onion Spaghetti With Citron,Soy Sauce And Butter" ジューシな肉汁としっかりした歯ごたえが味わえる地鶏は、皮目をパリパリに仕立てたソテーでいただくのが一番。食べやすい細切りにカットして九条ねぎと合わせ、柚子の…
"Roast Beef With Natural Sea Salt" オーブンでしっとりジューシーに焼き上げた牛モモ肉をスライスして、ミネラル豊かな天然塩と黒コショウだけでシンプルに頂くローストビーフ。深みあるまろやかな天然塩が肉の旨味を最高に引き出してくれる。 １５分程度…
"Beef And Turnip Noodle Soup" LEDで野菜を育ててくれるアイティープランターを使って水耕栽培した野菜を使っています。
"Steamed Rice Mixed With Beef Loin And Turnip" チャーハンよりも手早く作れる混ぜご飯。牛肉の旨みたっぷりでカブの皮と茎のシャキシャキ感が嬉しい一品。 熱したフライパンにサラダ油をひいて、1cm角に切った牛ロース肉を強火で手早く炒め、焼き目がつい…
"Gratinated Macaroni With Beef Loin" アツアツでコクのあるソースにマカロニを絡め、ジューシーな牛ロースと一緒に頬張れば、奥行きある濃厚な旨みが口の中に広がる。食べ始めたら止まらない癖になる美味しさの一品。 フライパンを熱してサラダ油をひいて…
"Tandoori Chicken" スパイスとヨーグルトに漬け込んでからオーブンで焼き上げるタンドリーチキン。綺麗な赤色が食欲をそそる。 鶏モモ肉は、肉と皮の間の余分な脂肪を包丁で削ぎ取り、焼いたときに皮が縮まないよう皮目にフォークで満遍なく穴を開け、大き…
"Sauteed Pork Loin With Mushroom Garlic Sauce" ニンニクをたっぷり効かせたソースが柔らかい豚ロース肉の旨みを引き立てる。スタミナをつけて寒い冬を乗り切ろう。 小鍋に赤ワイン、みじん切りのニンニクとエシャロット（なければタマネギ）を合わせて弱…
"KFC Noodle Soup" 家族のランチの希望がケンタッキーフライドチキンとラーメンに割れてしまったため、破れかぶれで合体メニューに挑戦。なんとこれがめちゃめちゃ旨い。豚骨スープにフレンチフライの組み合わせはまるでクリームシチューのよう。チキンは今K…
"Grilled Pork Filet With Blueberry Sauce" 柔らかくてヘルシーな豚フィレ肉にフレッシュなブルーベリーソースの甘酸っぱさがとても合う。見た目も華やかなおもてなしメニュー。 鍋に白ワイン、みじん切りのエシャロット、ローズマリーを合わせて弱火で白ワ…
"Roasted Young Chicken" クリスマスの大定番、ローストチキン。小さな雛鳥の方が肉に対するパリパリの皮の比率が大きくてお勧め。お腹に詰めるスタッフィングはシンプルにポテトのみ。肉の旨味が染みこんでしっとりホクホクのポテトがとても美味い。 丸雛鳥…
"Sauteed Pork Loin With Balsamic Sauce" ８年熟成のバルサミコ酢を煮詰めたリッチなソースとミネラル豊富な天然塩のフルールドセルがジューシーな豚ロースの味を引き立てる。 厚切りの豚ロース肉に塩をまぶして暫く置いてしっかりと下味をつける。 グリル…
"Stewed Beef Shank" 時間をかけてトロトロに柔らかくした牛すね肉のコラーゲンたっぷりのヘルシーなシチュー。 ゼラチン質を多く含んだ牛スネ肉は、フルールドセル（天然塩）をまぶして冷蔵庫で一晩寝かしてしっかり下味をつける。 フライパンを熱してエク…
"Roast Pork Noodles In A Soybean Paste Soup" 豚肩ロースのブロック肉はフルールドセル（天然塩）をまぶしてタコ糸で縛って俵型に整形し、冷蔵庫で一晩寝かせてしっかり下味をつけた後、常温に１５分慣らしてから白コショウをまぶしてダッチオーブンに入れ…
"Stewed Tongue" 厚切りの牛タンをじっくり煮込んだタンシチュー。赤ワインとりんごジュースを使った深みがあって爽やかな甘味のソースがたまらなく旨い。 厚切りの牛タンは、フルールドセル（天然塩）をまぶして暫く置いてしっかりと下味を付ける。 フライ…
"Tofu And duck Loin Hot Pot" アサリ出汁とキムチの旨みの効いたズンドゥブチゲに鴨ロースを合わせた深みのあるスープは絶品。生卵とニラに火が通り過ぎないように仕上げよう。 鴨ロース肉はスライスしてフルールドセル（天然塩）をまぶして暫く置いてしっ…
"Grilled Filet Mignon" 牛フィレ肉のブロックが手に入ったら、7cmの厚切りのステーキを堪能したい。表面を焼き固めてから低温のオーブンでゆっくり火を通すことで、しっとりジューシーに仕上げられる。 牛フィレ肉のブロックは中心の丸い芯の部分を切り出し…
"Grilled Beef Belly And Various Vegetables Over Rice" 牛カルビ肉の濃厚な旨みを吸った焼野菜がとても美味い、見た目も綺麗なカルビ丼。肉にはしっかりと焼き目をつけて香ばしく仕立てよう。 グリルパンを十分熱してサラダ油をひき、スライスしたニンニク…
"Beef Pinchos" 牛肉とキムチは黄金の組み合わせ。簡単に作れるビールに最高のおつまみ。 グリルパンを十分熱してからサラダ油を薄く塗り、15分ほど常温に慣らしてフルールドセル（天然塩）と白コショウをまぶした牛ロース肉を中火で焼き、両面にしっかりと…
"Gently Simmered Beef Gristle"
"Grilled Rosemary Garlic Chicken Thigh" 清涼感あるローズマリーとガーリックの香りが食欲をそそる鶏料理の王道。皮目はパリパリ、肉はジューシーに焼き上げよう。 鶏もも肉は、余分な脂肪を取り除いて筋を切り、身の厚い部分に包丁を入れて開いて厚さを均…
”Fried Half Young Chicken"
"Grilled Pork Back Ribs"
"Chicken Jambalaya"
"Grilled Beef Loin With Red Wine Sauce" 牛ロースをグリルして定番の赤ワインソースで。肉は焼いてからアルミホイルに包んで余熱で内部をロゼ色に仕上げよう。 小鍋に赤ワイン、みじん切りのセロリとニンジンとタマネギを合わせ、弱火でじっくりと３分の１…
"Grilled Beef Loin With Grated Japanese Radish And Perilla Sauce" グリルパンで脂を落として焼いた牛ロースをさっぱりといただく和風の一品。 厚さ2cmのステーキカットの牛ロースは、冷蔵庫から取り出して常温で２０分慣らしてからフルールドセル（天然…
