"Sauteed Pork Loin With Mushroom Garlic Sauce" ニンニクをたっぷり効かせたソースが柔らかい豚ロース肉の旨みを引き立てる。スタミナをつけて寒い冬を乗り切ろう。 小鍋に赤ワイン、みじん切りのニンニクとエシャロット（なければタマネギ）を合わせて弱…

"Beef Belly And Various Vegetables Noodle Soup" たっぷり野菜とニンニクを効かせた牛カルビの濃厚な旨みのバランスがちょうど良い。野菜は高温で一気に炒めたシャキシャキ野菜と、スープに旨みを加えるダシ野菜の２系統を別々に調理してから最後にミック…

"Salt Grilled Spanish Mackerel With The Peyoung" KFCラーメンに続くジャンキーシリーズ第２弾は学生時代の思い出の味「ペヤングソース焼きそば」。ペヤングの刺激的で力強い味と淡白な鰆のほっくりとした優しい味の絶妙なコントラストが嬉しい。鰆の身を…

"Tuna And Leek Hot Pot" マグロと長ネギの相性は抜群。コクがありながらもさっぱりとしたマグロのスープは優しい味わいで思わず笑みがこぼれる。 土鍋に水を張り昆布を沈めて暫く置いてから弱火にかけ、昆布の旨みを引き出したら沸騰する直前に昆布を引き上…

"KFC Noodle Soup" 家族のランチの希望がケンタッキーフライドチキンとラーメンに割れてしまったため、破れかぶれで合体メニューに挑戦。なんとこれがめちゃめちゃ旨い。豚骨スープにフレンチフライの組み合わせはまるでクリームシチューのよう。チキンは今K…

"Wheat Noodles In A Curry Broth" 前の日の余ったカレーは和風だしで割ってカレーうどんにするのが良い。少し固めに茹で上げて冷水で締めた細めの稲庭うどんがカレースープによく絡んで最高の喉越しが楽しめる。 フライパンを熱してサラダ油をひいてバター…

"Grilled Pork Filet With Blueberry Sauce" 柔らかくてヘルシーな豚フィレ肉にフレッシュなブルーベリーソースの甘酸っぱさがとても合う。見た目も華やかなおもてなしメニュー。 鍋に白ワイン、みじん切りのエシャロット、ローズマリーを合わせて弱火で白ワ…