シュニッツェル

ドイツのトンカツ、シュニッツェル。
筋切りした豚ロースは叩いて薄く延ばして塩胡椒、パン粉はこし器で細かく卸す。
強力粉、卵＋パルメジャーノ、パン粉の順で衣をつけて、フライパンの浅い油で両面を焼き揚げる。
ケッパー、レモン、パセリ、溶かしバターを振って、タマネギのバターソテーとゆで卵の微塵切りを添える。