チキンカレーは断然骨付きに限る。骨付きのまま火を通すことで肉が縮まずに柔らかく仕上がる。そして骨ごと煮込んでコラーゲンをたっぷり引き出そう。付け合わせにはコールスローがいい。 塩をまぶして冷蔵庫で寝かせてしっかり下味をつけておいた骨付きもも…
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