赤ワイン煮にはすね肉が一番。コラーゲンがたっぷり溶け出たとろみのあるスープは絶品。ニンジンは縦切りの細長にして頭から尻尾までの微妙な味の変化を楽しもう。 フライパンにサラダ油をひき、大きめに切ってフルールドセル(天然塩)と白コショウをまぶし…
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