ポルチーニ茸と牛肉の相性は抜群。トマトソースのグラタンにして濃厚な味をアツアツで堪能しよう。 乾燥ポルチーニ茸は30分、湯に浸けて戻す。 みじん切りのエシャロットと赤ワインを小鍋に合わせ、弱火で半量になるまで煮詰める。 ナスは、1cmの厚さの縦…
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