いい肉が安く手に入ったときは、迷わず豪快なステーキにしよう。ガーリックと黒コショウを効かせて、がっつりといただこう。赤ワインがとてもよくすすむ。 グリルパンにサラダ油をひいて、スライスしたニンニクを弱火でじっくり焼いて、ニンニクの色が変わる…

スパイシーなジャンバラヤにはジューシーな鶏肉のグリルが良く合う。レモンをしぼって半熟目玉焼きを崩しながらいただこう。 塩をまぶして暫く置いた鶏もも肉は、皮目にフォークで穴をあけ、脂肪を包丁で刮げとり、肉の厚い部分を包丁で開いて均等な厚さにし…