牛すね肉を3時間、コトコトと煮込んでコラーゲンたっぷりのスープを取って、流行のトマト麺にしてみた。牛の旨味とトマトの甘みが体に染み渡る。 深鍋に水を張り、塩、パセリの茎、ローリエ、クローブ、煮崩れしないように凧糸でグルグル巻きに縛った牛すね…
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