牛テールとネギのスープ

牛テールとネギをじっくり時間をかけて煮込んでコクがあってトロトロのスープを作ろう。
水洗いした牛テール、長ネギの斜め薄切り、長ネギの青い葉、潰したニンニクとショウガを深鍋に加え、水から煮る。
２時間程度煮込んだら牛テールを取り出し、余分な脂を取り除いて骨から肉を刮げとり、肉を２cm角に切って鍋に戻す。
塩、白コショウで調味して肉と一緒にスープを器に盛って供する。

"Beef Tale And Leek Soup"