ウニのパスタ

濃厚なウニのパスタ。トマトケチャップ＋アンチョビ＋生クリームがウニの増量効果を出してくれる。
フライパンを熱してオリーブ油を多めにひいて、みじん切りのニンニクを弱火でじっくり炒めて香りを出したら、アンチョビのみじん切りとトマトケチャップを加えて中火で暫く炒め合わせてから、粗く刻んだウニ、生クリーム、パスタ茹で汁を加えてかき混ぜながら一煮立ちさせてウニソースを仕立てる。
茹で上げたパスタを和えて温めておいた器に盛りつけ、パセリ、黒コショウを振って仕上げる。

"Sea Urchin Pasta"