本マグロのカルパッチョ 柚子とバルサミコ風味

本マグロの濃厚な脂に、イタリアンのバルサミコ酢に柚子と醤油の和のテイストを合わせたドレッシングがとても良くマッチする。
バルサミコ酢、醤油、柚子の絞り汁、塩、白コショウをよく混ぜ合わせてから、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ混ぜ合わせてドレッシングを仕立てる。
本マグロを薄造りにして冷やした平皿に並べ、ドレッシングを回しかけ、みじん切りのセロリ、小口切りの青ネギ、粗挽き黒コショウを振って仕上げる。

"Northern Bluefin Tuna Carpaccio With Citron Balsamic Sauce"