蟹とキノコのスープ

"Crab And Mushroom Soup"

蟹缶を使った超簡単な本格中華スープ。生姜と黒酢が隠し味。
深鍋に鶏がらスープ、紹興酒、醤油を合わせて沸騰させ、蟹缶、小分けにしたシメジ、スライスしたシイタケ、ざく切りの長ネギを加えて中火で煮立て、長ネギがしんなりしたら火を止めて白コショウ、おろし生姜、黒酢少々を加えて仕上げる。