アスパラガスと白菜の優しい味わいのポタージュ。 フライパンを熱してバターを溶かしてサラダ油を加え、薄切りの玉ねぎを弱火でじっくり炒めてからざく切りのアスパラガスと白菜を加えて中火で炒め合わせ、鶏ガラスープを加えて暫く煮込む。 ミキサーにかけ…

ロゼ色の断面に焼き上げたロース肉を赤ワインを煮詰めた深みあるソースでいただく牛肉料理の王道。バターとニンニクで香り付けしたマッシュルームが肉の味を引き立ててくれる。 スライスして3cm角に切ったジャガイモを歯ごたえが残る程度に塩茹でし、マヨネ…