グリルパンでじっくり焼いた鶏もも肉はとてもジューシー。皮目をパリっと焼きあげ、和風のポン酢ソースでさっぱりといただこう。 フルールドセル(天然塩)をまぶしてしばらく置いて下味をつけた鶏もも肉は、余分な脂を取り除いてフォークで皮目に満遍なく穴…
牛肉とホワイトアスパラガスの相性は抜群。ゴルゴンゾーラの濃厚な風味を加えたアツアツのグラタンに仕立てよう。 ホワイトアスパラガスは根元を落とし、下三分の一の皮を剥き、風味付けのために剥いた皮と一緒に大量の塩水で茹で上げ、一口大に切り揃える。…
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