牛フィレステーキカレー

遅い時間、会社帰りにスーパーに立ち寄ると、肉や魚が閉店間際セールで半額になっていたりする。そんな時こそ、高級食材調達のチャンスだよね。
今回は黒毛和牛のフィレ肉に巡り会えたので、贅沢にステーキカレーを作った。
ソースは、自家調合スパイスとバターでじっくり炒めたタマネギ、小麦粉、赤ワイン、ビーフコンソメ、シメジ、ニンジン。
塩胡椒したフィレ肉をバターでソテー。ブランデーでフランベしてミディアムレアに仕上げ、サフランライスと一緒に皿に盛る。
上からソースをかけて出来上がり。