2009-11-09 牛フィレステーキカレー 米料理 遅い時間、会社帰りにスーパーに立ち寄ると、肉や魚が閉店間際セールで半額になっていたりする。そんな時こそ、高級食材調達のチャンスだよね。 今回は黒毛和牛のフィレ肉に巡り会えたので、贅沢にステーキカレーを作った。 ソースは、自家調合スパイスとバターでじっくり炒めたタマネギ、小麦粉、赤ワイン、ビーフコンソメ、シメジ、ニンジン。 塩胡椒したフィレ肉をバターでソテー。ブランデーでフランベしてミディアムレアに仕上げ、サフランライスと一緒に皿に盛る。 上からソースをかけて出来上がり。