ボンゴレロッソ

麺料理 魚介料理

パスタの大定番、ボンゴレロッソ。アサリとトマトの相性は抜群。
フライパンにオリーブ油を多めにひいてみじん切りのニンニクを弱火でじっくり炒めて香りを出してから、みじん切りの玉ねぎとセロリ、4cmの長さに切ったエノキダケを加えて中火で炒める。
トマトの水煮缶を潰しながら加えて暫く煮込む。
パスタ茹で汁と砂抜きして良く洗ったアサリを加えて蓋をしてアサリの殻が開いたら火を止め、茹で上げたパスタを和えて皿に盛り、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、黒コショウとパルメジャーノチーズを振って仕上げる。

"Vongole Rosso"