いつものネタにも、ひと手間加えるとちょっと上品な一品になる。真鯛の昆布締めに岩塩とすだち。 平目におろしポン酢と柚子皮と浅葱。

今日は安くて良い赤ワインが手に入ったので、オールビーフのハンバーグにした。 玉ねぎ半個みじん切り、牛切り落とし400g、卵白1個、パン粉大さじ4、松の実大さじ2、豆乳100cc、塩胡椒、ナツメグ、パプリカ、クミンを混ぜてしっかりこねる。 オイルをぬった…

ためしてガッテンの美味しいカブの食べ方を試して見た。皮を剥いてくし切りにしたカブを沸騰した湯で50秒塩茹でしたら取り出して5分置く。こうすると、カブの表面が60度位にキープされる。カブ固有の酵素が働いて表面が硬化して鎧に包まれた状態になるらしい…