肉の上に肉。がっつり行きたいときの極めつけメニュー。 熱したグリルパンにサラダ油を薄く塗り、フルールドセル（天然塩）と白コショウをまぶした牛ショートリブを中火で脂を落としながら焼いてしっかりした焼き目をつけたら、温めておいた皿に盛りつける。…

海老の濃厚な旨味が凝縮されたトムヤムクン。パクチーとライムと生姜を効かせてナンプラーで味付けすればエスニックの世界が広がる。 背わたを取り除いた有頭海老をサラダ油をひいたグリルパンで強火で焼いて殻に香ばしい焼き目がついたら取り出して手で触れ…