"Shark Fin And Crab Soup"

定番のカルボナーラに水菜を加えて色鮮やかな一品に。 全卵と卵黄を１：１の比率で融き合わせ、生クリームとすりおろしたパルメジャーノチーズを加えて泡立て器でしっかり撹拌してタマゴソースを仕立てる。 フライパンを熱してオリーブ油をひいて、豚バラベ…

プリプリの海老にピリ辛のソースが食欲をそそる一品。 マッシュルームは、イシヅキを落として縦半分に切り、180℃の油でさっと油通しする。 海老は、尾と殻を外して背中を開いて背わたを取り除き、溶いた卵白と紹興酒と白コショウと片栗粉を混ぜ合わせた衣を…