牛タン麦とろ定食

ラッキー！今日は大好物の牛タンが特売。黄金の組み合わせ、麦とろ定食にしよう。
牛タンは焼く直前に片面にフルールドセル（天然塩）と白コショウをまぶして、先週手に入れたばかりのグリルパンで片面にしっかり焼き目を付けてから裏返し、裏面をさっと焼いたら取り出す。付け合せのキャベツと舞茸もグリルパンで焼いて塩で味付けする。
とろろは、擦り下ろした山芋に鰹昆布だしと卵黄、醤油を混ぜ合わせ、青ノリを振る。