擦り潰した海老と卵黄、塩、からし、サラダ油をよく練り混ぜ、片栗粉をまぶした玉ねぎみじんぎりと混ぜ合わせる。おもちを包み込んで形を整え片栗粉をまぶし、油でからっと揚げる。直火焼きの椎茸を添えて、みりん、醤油を合わせた鰹昆布だしをはり、大根お…

ラッキー！今日は大好物の牛タンが特売。黄金の組み合わせ、麦とろ定食にしよう。 牛タンは焼く直前に片面にフルールドセル（天然塩）と白コショウをまぶして、先週手に入れたばかりのグリルパンで片面にしっかり焼き目を付けてから裏返し、裏面をさっと焼い…

昨日の残りのカレーでカレーうどん。化けメニューの定番だ。 練ゴマとブルーチーズを鍋で弱火にかけ、鰹昆布だしを少しずつ加えながら伸ばしていき、カレー、醤油、みりんをブレンドする。具は、ほうれん草、ゆで卵、かまぼこ、焼き餅。 黒胡椒と七味唐辛子…