シマアジのカルパッチョ

前菜 魚介料理

カルパッチョの定番の鯛や平目に比べてシマアジはコリコリとした食感がとても良い。カルパッチョは柳刃包丁さえあれば簡単に作れるおすすめの前菜。
シマアジのサクを柳刃包丁で薄造りにし、冷やしておいた平皿に敷き詰め、岩塩、粗挽き黒コショウを振り、エクストラヴァージンオリーブオイルを多めに回しかけ、最後にレモン汁を振りかけて小口切りのアサツキを散らして仕上げる。

"White Trevally Carpaccio"