カルパッチョの定番の鯛や平目に比べてシマアジはコリコリとした食感がとても良い。カルパッチョは柳刃包丁さえあれば簡単に作れるおすすめの前菜。 シマアジのサクを柳刃包丁で薄造りにし、冷やしておいた平皿に敷き詰め、岩塩、粗挽き黒コショウを振り、エ…

フィレ肉の厚切りが近所のスーパーで大特売だったので、ここぞとばかりに一人前200gの大満足ボリュームのグリエにしていただいた。今回のように肉の厚みが4cmあれば、ちゃんとジューシーに焼き上げることができる。ソースの赤ワインは５分の１になるまで時間…

定番のシーフードパエリアに豚ロース肉を加えてグレードアップ。実はスーパーで噂の「トーキョーX」の豚肉を発見したので衝動的に買ってしまったのだけど、さすがトーキョーX、脂が実に美味い。初めて食べたけど、これはパエリヤに最高の具材だ。 豚ロース肉…

グリルパンで焼き上げた野菜は甘みが凝縮されてとても美味い。スパイシーなスープカレー仕立てにすれば食欲が刺激されて野菜がいくらでも食べられる。野菜は大きくカットしてナイフとフォークを使ってがっつりといただこう。 サフランはアルミホイルで包んで…

正月のスーパーには上等な本マグロの刺身がずらりと並んでいたけど、その傍らに加熱用との注意書き付きでその本マグロの切り落としが激安で置いてあったので迷わずゲットした。 加熱用との指示に従ってネギま鍋を作っていたら、ふっと蕎麦にしようってナイス…