豆板醤と山椒のピリ辛に豆豉の独特の香りを効かせた本格麻婆豆腐を作ろう。 一口大に切った絹ごし豆腐は、炒めたときに崩れにくくするために水から塩茹でしてザルにあげておく。 中華鍋を熱してサラダ油を引き、粗挽きにして塩コショウをまぶした牛肉を中火…

こってりした豚バラ肉を沢山の野菜と一緒にヘルシーにいただこう。胡麻油を使った中華ドレッシングをかけて召し上がれ。 フライパンを熱してサラダ油をひき、塩、白コショウ、片栗粉をまぶした豚バラ肉のスライスを中火で炒め、両面に焼き色を付けたら取り出…

海老たっぷりのプリプリの揚げ団子。甘酸っぱくてスパイシーなソースでいただこう。 尾と殻と背わたを取り除いた海老をプリプリの食感が残るように包丁の背で潰し、塩、白コショウ、卵白、片栗粉、胡麻油、醤油、酒を加えて揉み込む。 食パンを5mm角に切り、…