メカジキの切り身を一口大にカットしてパスタに合わせてみた。ミディアムレアに焼き上げたメカジキはとても柔らかくてパスタにとてもマッチする。新しい定番パスタの誕生だ。 フライパンを熱してバターを溶かし、一口大にカットして塩、コショウ、小麦粉をま…

八角の香りを効かせた手作り豚バラチャーシューの入った王道の玉子炒飯。強い火力で米をしっかり焼いてパラパラに仕上げよう。 一晩塩漬けにした豚バラブロック肉にコショウをまぶし、セロリの葉、潰したニンニク、八角と一緒にダッチオーブンに入れて２０分…

珍しい丸ひな鶏の冷凍輸入ものを入手したので、停電対策として常温保存が効くコンフィにした。こうしておけば必要な分だけローストすればすぐに美味しく食べられる。 小鍋に赤ワインとエシャロットのみじん切りを合わせて弱火にかけて３分の１の量になるまで…