"Roast Pork Noodles In A Soybean Paste Soup" 豚肩ロースのブロック肉はフルールドセル（天然塩）をまぶしてタコ糸で縛って俵型に整形し、冷蔵庫で一晩寝かせてしっかり下味をつけた後、常温に１５分慣らしてから白コショウをまぶしてダッチオーブンに入れ…

"Salmon And The Roe Over Rice" 皮をパリッと香ばしく焼いた塩鮭とカブの茎の混ぜご飯にイクラをたっぷり乗せた海の親子丼。カブの茎のシャキシャキ感とイクラのプツプツ感の相性は絶妙。 塩鮭の切り身は直火で焼いて皮目をパリパリに仕立て、骨を外して2cm…