イカの王様、剣先イカはとても柔らかくて、ヤリイカ同様にパスタにとても合う。 剣先イカ入りのボンゴレロッソに生バジルをたっぷり効かせ、風味豊なコクのあるパスタを作ろう。 砂抜きしたアサリを白ワインで酒蒸しにし、殻が開いたら直ぐにザルに上げ、出…

定番のアスパラガスの牛肉巻きにエリンギをプラスすると、エリンギの弾力ある食感とうまみの効果で、まるで分厚い肉を食べているようなゴージャスな気分が味わえる。 マスタードを加えたコニャックソースが肉の旨味をしっかり引き立ててくれる。 アスパラガ…

基本のビネグレットにゴルゴンゾーラを加えるだけで、簡単にリッチでコクのあるドレッシングになる。シャキシャキのレタスにとてもマッチする。 ゴルゴンゾーラチーズを熱湯少量で柔らかくして延ばし、マスタード、ワインビネガー、塩、コショウを加えてよく…