イタリア的牛丼、トマト丼。パリパリ食感のキャベツとトマトソースの甘酸っぱさが癖になる。 フライパンを熱してオリーブ油をひいてみじん切りのニンニク、小口切りの赤唐辛子を弱火でじっくりと炒めて香りを出したら、みじん切りのタマネギとセロリを加えて…

プリプリの牡蠣と海老に白ワインの酸味とマスタードの辛味を効かせたソースがとても合う。魚介の旨味エキスを封じ込めるように丁寧に両面を焼き固めよう。 小鍋にタマネギのみじん切りと白ワインを加えて弱火で３分の１の分量になるまで煮詰める。 フライパ…

毛蟹を丸ごと捌いて、カニ味噌入りの濃厚なスープと弾力ある足の身を堪能しよう。 茹でた毛蟹の足と甲羅を外して包丁で胴を縦半分に割ってガニの部分を取り除き、足の肉と胴の肉を丁寧に外し、残りの殻はカニ味噌の付いたまま、深鍋に入れて水を加えて強火で…