大きく切った野菜をオーブンで時間をかけて焼くと、野菜本来の味がぎゅっと濃縮されてとても美味い。スパイスを効かせたスープカレーが食欲を刺激して白いご飯が良くすすむ。
大きめに切ったキャベツ、ニンジン、ジャガイモ、赤ピーマン、青ピーマン、インゲンを230℃のオーブンで20分焼きあげて皿に盛りつける。
上から辛口のカレースープをかけ、半熟卵とパクチーをトッピングしてライムを絞り粗挽き黒コショウを振って仕上げる。
"Roasted Colorful Vegetables In A Spicy Curry Soup"
